「清香型」和「濃香型」烏龍茶到底是什麼意思？

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採用不同的茶葉加工方法所制的成品具有不同的香氣特徵。烏龍茶的加工方法綜合了紅茶與綠茶加工方法的優點，兼有半發酵與炒制的過程，成茶帶有花香、果香，一般稱之為「製造香」。影響烏龍茶「製造香」的主要因素為：做青、包揉和烘焙。




1、做青 「清香型」烏龍茶與「濃香型」烏龍茶都 要求太陽曬青。因「清香型」烏龍茶做青程度較輕，如不經太陽曬青，則清香難顯。相對傳統安溪烏龍茶，「清香型」烏龍茶曬青程度屬中度偏輕，失水率以8%-12%為宜。一般下機前經晾青翻拌3次，下機做青2次，室溫20-22度，相對濕度70%。武夷岩茶，一般做青8-10次，歷時6-8小時，做青在室內進行，室溫24-26度，相對濕度80%-85%，當室溫低於20度時要加溫。
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