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標題: (高雄)紅鬃烈馬麻辣吃出養生 [打印本頁]

作者: abbott14 時間: 2012-4-16 02:13 PM 標題: (高雄)紅鬃烈馬麻辣吃出養生

本帖最後由 abbott14 於 2012-4-16 02:17 PM 編輯

新聞出處:中時電子報

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紅白鴛鴦鍋／湯底每人108元，食材另計▲紅鍋麻辣不上火、白鍋清爽回甘，兩者相輔相成，幸福滿點。

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海鮮盤／338元▲鱸魚、台灣鯛、草蝦和三點蟹是紅鬃烈馬海鮮盤的四大天王，每樣食材都很新鮮。

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牛肉盤／298元▲吃麻辣鍋自然少不了涮牛肉片，為了讓客人吃得安心，店內目前只供應來自台南善化的溫體牛肉。

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澎湖小卷／188元▲澎湖空運來台的小卷，不但肉質厚實，口感軟Q，還有久煮不爛的特性。

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女老闆Joyce▲原是補教老師，因為嗜食麻辣鍋，在因緣際會下開了紅鬃烈馬，走出她人生的第二條路。

高雄市知名的麻辣火鍋街七賢二路，最近開了一間「紅鬃烈馬」的麻辣鍋店，除了店名夠嗆，以植物性食材做為基底的湯頭也很有特色，辣而不上火，就算直接飲用也無虞，在客人呷好道燒報的情況下，迅速席捲街頭巷尾。
　■紅鍋夠味白鍋清新
　「紅鬃烈馬是關聖帝君的坐騎，在五行中屬火，又是知名跑車法拉利的暱稱，所以也有頂級的意思，如此命名，就是希望做到最頂級的麻辣火鍋。」紅鬃烈馬女主人Joyce還說，想要在競爭激烈的七賢二路闖出一片天，一定要有自己的特色和實力，而紅鬃烈馬跟別人最大的不同，就是它所主打的養生訴求。
　紅鬃烈馬的湯鍋以紅、白鴛鴦鍋的型態呈現，業者打破麻辣鍋大骨熬製的作法，全部以植物性食材為基底。
　在製作紅鍋湯底時，不但用到多種生辣椒、乾辣椒和花椒，還添加陳年紅槽，Joyce說：「這樣可以平衡辣味。」而翻炒過程中，還加入各式中藥材和天然草本，包括桂枝、甘松、丁香、大茴香、小茴香等，熬煮完成，還要再浸泡一段時間。
　至於白鍋，則更是特別，除了當歸、黨蔘、枸杞等中藥材，還加了大量的蔬菜和薏仁，熬煮成的湯底不但清澈無油，味道更是清新。
　■溫體牛肉來自台南
　精緻的配料也是吸引客人上門的不二法門，除了麻辣鍋底的鴨血滑嫩、豆腐香軟，還有超人氣的爆漿湯包，一口咬下去，鮮美的湯汁就湧了出來，令饕客大呼過癮。
　雖說牛、羊、豬肉是麻辣火鍋的最佳良伴，但由於美牛風暴迄今尚未平息，紅鬃烈馬最近強推超豪華的海鮮盤，選用的都是當日漁港生鮮魚貨，不論加進紅湯、還是白湯都很美味，不過，如果您是肉食至上者，沒吃肉就渾身不對勁，店裡還是有本土溫體牛肉可供享用。
　
INDEX
　★紅鬃烈馬養生麻辣／高雄市新興區七賢二路59號／07-2850213／18:00～凌晨1:00／收一成服務費

作者: smalljinjin 時間: 2012-4-17 07:50 PM

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作者: 魔流者 時間: 2012-4-17 09:34 PM

一看到海鮮螃蟹就覺得好鮮耶,真是好好吃耶,巷吃看看喔

作者: bigfoots 時間: 2012-4-18 08:08 PM

試試!!!
試試!!!

試試!!!
試試!!!

作者: liu660202 時間: 2012-4-22 12:27 AM

看到一成服務費,有點不用吃就上火了

作者: asgogogo 時間: 2012-6-23 05:55 PM

哈哈~小弟看到紅鬃烈馬會想到法拉利說 XD
搜尋了一些食記介紹~感覺滿優的耶
價位屬於中高階段，把這間列入下次聚餐的地點!!!

作者: j885522 時間: 2012-7-2 09:17 PM

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作者: danvieltsai 時間: 2012-7-3 12:17 AM

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作者: lalala55 時間: 2012-7-5 02:04 PM

七賢路已經有好多麻辣鍋店了~~

不知道他們也是豆腐豬血無限續嗎?

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